Это связано с серверами у которых соединение с базой данных в UTF8 кодировке. Например вы видите что вся база в cp1251 и можно в базе прочитать текст — русские ссылки например в таблице меню, то есть с базой все ок, а на сайте все равно все тексты в виде знаков вопросов. Тут есть неплохое решение:

Подправить файл /includes/database.php примерно на 100 строке, так что бы там было следующее

$this->_table_prefix = $table_prefix;

@mysql_query(«SET NAMES ‘cp1251′», $this->_resource);
@mysql_query( «set session character_set_server=cp1251», $this->_resource );
@mysql_query( «set session character_set_database=cp1251», $this->_resource );
@mysql_query( «set session character_set_connection=cp1251», $this->_resource );
@mysql_query( «set session character_set_results=cp1251», $this->_resource );
@mysql_query( «set session character_set_client=cp1251», $this->_resource );

$this->_ticker = 0;
$this->_log = array();